Recette du ron’akoho

Le ron’akoho est toujours préparé avec la viande d’un poulet entier à Madagascar. Il s’agit d’un bouillon de poulet préparé avec des ingrédients frais et locaux. Les gens préfèrent généralement du ron’akoho fait avec du poulet gasy ou akoho gasy, une espèce locale. La viande est plus savoureuse et plus sain que son cousin d’origine occidental génétiquement modifié, et nourri aux hormones  (Dieu seul le sait!) … Les poulets gasy sont vendus vivants dans chaque marché local où que vous soyez à Madagascar. La fraîcheur de la viande ne va jamais être un problème!
Cela dit, voici les ingrédients et la préparation de ce plat national très populaire.

Ingrédients:
Un poulet entier (avec la tête, les pieds, les organes: foie, gésier, cœur et intestins)

2l d’eau

Gingembre frais écrasé

Sel

Préparation: Couper le poulet en petits morceaux individuels. Bien rincer les organes et essayez de ne pas rompre la bile du foie afin d’éviter son goût typique amer. Ouvrir et déplier les intestins avec un couteau pour être en mesure de bien nettoyer l’intérieur. Une bonne leçon d’anatomie, n’est-ce pas? Les organes sont importants dans le goût typique du ron’akoho parce qu’ils ajoutent de la saveur et la densité au jus de cuisson. Ils ont aussi un goût délicieux avec des textures différentes. A essayer absolument!

Une fois le tout préparé et nettoyé, placer la viande dans une casserole et ajouter l’eau. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit tendre mais pas trop. A la fin de la cuisson, ajouter le gingembre écrasé et le sel au goût. Laissez bouillir pendant 5 minutes de plus et c’est fait. Si vous avez besoin de plus de jus, ajouter de l’eau ou si vous voulez moins de jus, laisser mijoter à feu vif en enlevant le couvercle.

Servir avec du riz blanc et de l’achard de carotte ou de chou … pour l’apport en fibre dans le repas.
Bon appétit! – Mazotoa homana!
Au sujet du ron’akoho:

– Celui qui a tué le poulet doit manger le cœur.

– Les cuisses seront pour les plus jeunes enfants dans la maison, et le croupion pour l’aîné du groupe selon l’âge.

– Chaque restaurant local à Madagascar, où que vous soyez offrira, toujours du ron’akoho comme il est savoureux et facile à avaler pour les voyageurs fatigués.

– Quand les Malgaches sont malades, le ron’akoho est le plat par excellence pour se remettre en forme. Chaque maman malgache le sait!