{"id":4285,"date":"2016-04-18T17:52:16","date_gmt":"2016-04-18T17:52:16","guid":{"rendered":"http:\/\/voyagiste-madagascar.com\/?p=4285"},"modified":"2017-08-31T02:11:41","modified_gmt":"2017-08-31T02:11:41","slug":"madagascar-common-dishes-photos-side-dishes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/voyagiste-madagascar.com\/fr\/2016\/04\/18\/madagascar-common-dishes-photos-side-dishes\/","title":{"rendered":"Photos de plats courants \u00e0 Madagascar – plats d’accompagnement"},"content":{"rendered":"

Un repas malgache comprend habituellement un plat principal incluant du riz blanc, un plat d’accompagnement et un d\u00e9ssert \/ ou fruits. Nous avons d\u00e9j\u00e0 publi\u00e9 des articles sur les plats principaux<\/a> et le dessert \/ fruits<\/a>. Cet article est destin\u00e9 \u00e0 vous montrer ce que les Malgaches mettent sur la table \u00e0 part le riz omnipr\u00e9sent\u00a0 et ses accompagnements.<\/p>\n

Habituellement les plats d’accompagnement sont pr\u00e9par\u00e9s avec des l\u00e9gumes frais marin\u00e9s dans une sauce vinaigrette ou une vinaigrette au citron. \u00c0 l’ann\u00e9e longue, il y a toujours des l\u00e9gumes en saison \u00e0 Madagascar. Il y a les l\u00e9gumes habituels comme la laitue, la tomate, le concombre, les carottes et les haricots verts. Il y a aussi les l\u00e9gumes plus exotiques comme la chayotte et les br\u00e8des ou feuilles vertes. Les plats d’accompagnement\u00a0 peuvent \u00eatre cuits ou \u00eatre crus selon les ingr\u00e9dients disponibles, le type de plat principal, les go\u00fbts de chacun et disons l’humeur du cuisinier.
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\nLes plats d’accompagnement faits avec des br\u00e8des sont habituellement cuits \u00e0 l’exception des plats pr\u00e9par\u00e9s avec des jeunes cressons. Ces derniers sont tout simplement lav\u00e9s et pr\u00e9sent\u00e9s comme une salade crue avec une sauce vinaigrette ou vinaigrette au citron. Les autres feuilles vertes sont g\u00e9n\u00e9ralement bouillies dans une grande quantit\u00e9 d’eau pour avoir du \u00ab\u00a0Ro Mazava\u00a0\u00bb si on ajoute du sel ou du \u00ab\u00a0Ro Matsatso\u00a0\u00bb quand le plat n’est pas sal\u00e9.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Ro Mazava\u00a0\u00bb signifie litt\u00e9ralement bouillon clair. Le nom parle pour lui-m\u00eame. En fait, lors de la cuisson, la quantit\u00e9 d’eau ajout\u00e9e doit faire en sorte que le bouillon soit clair.Il y en a qui ajoute des oignons et de la tomate pour am\u00e9liorer un peu le go\u00fbt mais le principe reste le m\u00eame. C’est de garder le bouillon clair, non concentr\u00e9 et surtout pas huileux. Ce type de plat d’accompagnement va g\u00e9n\u00e9ralement avec les aliments frits comme un steak, du poulet, des boulettes de viande, de poisson, etc. Il peut \u00e9galement compl\u00e9ter une assiette au go\u00fbt riche ou un repas gras comme du henakisoa ou henomby ritra (rago\u00fbt de porc ou rago\u00fbt de boeuf). Le \u00ab\u00a0Ro Mazava\u00bb peut aussi \u00eatre mang\u00e9 comme plat principal avec du riz cuit \u00e0 la vapeur un lendemain de veille quand on a la gueule de bois ou essentiellement pour d\u00e9toxifier ou nettoyer le corps.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Ro Matsatso\u00a0\u00bb de son c\u00f4t\u00e9 signifie litt\u00e9ralement un bouillon au go\u00fbt fade. Celui-ci ne devrait pas avoir de go\u00fbt du tout. Les br\u00e8des utilis\u00e9s pour le pr\u00e9parer devraient \u00e9galement \u00eatre sans saveur. Les choix de br\u00e8des sont nombreux quand il s’agit de faire du \u00ab\u00a0Ro Matsatso\u00a0\u00bb. Cela peut m\u00eame \u00eatre d\u00e9velopp\u00e9 dans un article tout entier. Pour le moment, restons dans les plats d’accompagnement. Le \u00ab\u00a0Ro matsatso\u00a0\u00bb peut accompagner tout type de plats principaux, m\u00eame ceux faits avec d’autres br\u00e8des. Le \u00ab\u00a0Ro Matsatsoa\u00a0\u00bb est r\u00e9guli\u00e8rement confondu avec le \u00abRo Mazava\u00bb, mais maintenant vous savez la diff\u00e9rence!<\/p>\n

Lorsque vous mangez du riz que ce soit avec du \u00ab\u00a0Ro Mazava\u00a0\u00bb ou du \u00ab\u00a0Ro Matsatso\u00a0\u00bb, vous pouvez verser le bouillon directement dans votre assiette pour mouiller le riz qui est dit \u00ab\u00a0sec\u00a0\u00bb. Cela rend le riz plus facile \u00e0 \u00abavaler\u00bb comme on dit.<\/p>\n

Certains fruits verts sont \u00e9galement utilis\u00e9s pour pr\u00e9parer des plats d’accompagnement. Il y a la papaye verte ou la mangue verte qui sont les plus populaires parmi les fruits. Ils peuvent \u00eatre d\u00e9coup\u00e9s en julienne ou r\u00e2p\u00e9s. On ajoute ensuite de la vinaigrette avec des oignons ou des tomates.<\/p>\n

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\n\t\t[Show slideshow]<\/a>\n\t\t\n\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t\t